sábado, 28 de mayo de 2016

Vivir para Ejercitarse ó Ejercitarse para Vivir Sano?



Existen muchas tendencias que recomiendan un nivel de actividad tan alto, para mantenerse saludable, que prácticamente la persona debería renunciar a su vida cotidiana para poder cumplirlo.


El  cuerpo usa distintos mecanismos para obtener la energía cuando realiza un esfuerzo físico.

Cuando se entrena a una intensidad baja (como caminar a ritmo rápido), predomina el metabolismo aeróbico.   

En este tipo de metabolismo, el cuerpo utiliza oxígeno (de la respiración) para obtener energía a partir de los carbohidratos y de las grasas (ambos disponibles en la sangre y/o almacenados en el cuerpo).

Este mecanismo funciona muy bien y es muy eficiente (puede obtener grandes cantidades de energía), y por eso puede durar por mucho tiempo (varias horas), pero no permite hacer esfuerzos demasiado intensos.


El maratón es un ejercicio aeróbico de baja intensidad y cada competencia dura varias horas

Ahora, si se realiza un esfuerzo muy intenso (como pegar una carrera rapidísima o levantar un objeto muy pesado), predomina el metabolismo anaeróbico


La competencia de los 100 mts planos es una carrera de Alta Intensidad

 

En este caso al cuerpo no le da tiempo de utilizar el oxígeno para extraer la energía de los carbohidratos y las grasas, y usa otras vías (en bioquímica se llama el sistema fosfocreatina). El caso es que con este sistema se puede obtener relativamente poca energía, así que aunque permite hacer esfuerzos súper intensos no dura mucho tiempo (menos de un minuto).     Tener estas posibilidades es una respuesta evolutiva de nuestro cuerpo.


Los récords de la carrera de 100 metros planos están registrados en unos pocos segundos y fracción. Por lo general antes de que uno cuente 10, la carrera ha terminado

  EL SECRETO PARA LOGRAR EL FITNESS DESEADO


Con el entrenamiento HIIT (Entrenamiento a Intervalos de Alta Intensidad) se forza al cuerpo a utilizar ambos sistemas: El Metabolismo Aeróbico y el Metabolismo Anaeróbico. 

 

PORQUE EL HIIT HACE QUE FUNCIONEN AMBOS METABOLISMOS?


Cuando se hacen los estallidos de alta intensidad responde el sistema anaeróbico y en los períodos de intensidad baja se utiliza el sistema aeróbico y durante ese tiempo el sistema anaeróbico se recupera, permitiéndo volver a comenzar el ciclo.

¿Por qué queremos utilizar ambos sistemas?

Durante los estallidos de alta intensidad, el cuerpo responde hormonalmente de una forma completamente distinta que cuando son esfuerzos de intensidad media o baja.


En general el ejercicio es considerado una causa de estrés para el cuerpo. Cuando se trata de ejercicio de intensidad moderada o baja por un tiempo razonable (digamos una o dos horas), el cuerpo termina relajándose (es el caso de cuando se hace yoga, o al caminar).




Pero cuando el esfuerzo es muy intenso: se libera acido láctico y las hormonas del estrés: hormona del crecimiento, testosterona, endorfinas, adrenalina y cortisol.


¿Pero, es el estrés malo?

No, el estrés es necesario para el correcto equilibrio del cuerpo y para poder responder a situaciones específicas en las que se requiere una acción rápida y enérgica.

El problema es cuando se trata estrés crónico (es decir, estar estresado todo el tiempo, como pasa en la vida diaria).


Pero en el HIIT no es así. De hecho, esas hormonas que se liberan con el esfuerzo intenso tienen un efecto en la composición corporal y el anabolismo.


Con la práctica de los ejercicios HIIT se produce un Exceso de Consumo de Oxigeno Posterior a la realización del ejercicio (EPOC por sus siglas en Ingles) para llevar las variables corporales a los niveles del cuerpo en reposo y eso puede tardar hasta 40 horas, con lo cual se eleva la Tasa Metabólica durante todo ese tiempo

Es decir se aumenta el potencial para quemar grasa y construir músculo.

Y eso es lo que se necesita si se quiere adelgazar sin flacidez, para lograr un cuerpo tonificado y rejuvenecido.

Con la práctica de los ejercicios HIIT, la Tasa metabólica se duplica si la comparamos con ejercicios de Baja Intensidad


Esto se logra gracias a una respuesta adaptativa del cuerpo ante el esfuerzo físico.

Cuando se le exige al cuerpo ese esfuerzo súper intenso, entra en pánico. Los músculos tienden a sufrir micro desgarres y el estado es como de emergencia. Cuando el esfuerzo termina, el cuerpo entra en estado de reparación.

El cuerpo repara el daño y se hace aún más fuerte, de tal forma que esté preparado para una situación similar en el futuro.



¿Cómo Quema Grasa el HIIT?

¿Cómo el cuerpo puede llegar a quemar más grasa con el HIIT, si ni siquiera se usa grasa como fuente de energía cuando se realiza este ejercicio?


El Camino Aerobico de baja Intensidad


Para el esfuerzo de intensidad baja a moderada se obtiene energía a partir de carbohidratos y de grasas (y también de proteínas). El cuerpo tiene una preferencia por usar los carbohidratos, porque se le hace más fácil (están más disponibles).

Durante los primeros 30 minutos se quema una mezcla de carbohidratos y grasas, pero más carbohidratos que grasas. Cuando los carbohidratos se estén acabando, entonces la proporción de grasas será mayor (se empieza a quemar también un poco más de proteínas).

Para quemar una cantidad decente de grasa se tiene que hacer ejercicio durante mucho tiempo.

Esto tiene varios problemas:
  • El tiempo para hacer horas y horas de ejercicio, de no ser así se quemará poca grasa.
  • Hay que saber manipular las comidas para poder maximizar la quema de grasas durante el ejercicio aeróbico
  • Al ejercitarse por más tiempo, el riesgo de lesionarse las articulaciones y las rodillas aumenta (dependiendo del tipo de ejercicio)
  • Mientras más tiempo se ejercite,  se quemará más grasa, pero también más proteínas (que vienen de los músculos, propiciando la flacidez y una reducción del metabolismo basal del cuerpo)

El ejercicio aeróbico es bueno, fortalece el sistema cardiovascular, pero si se hace demasiado termina siendo muy contraproducente.

Los hechos lo demuestran: El cuerpo muy delgado de los maratonistas vs. El cuerpo musculoso de los corredores de velocidad


No se quema prácticamente nada de grasa durante el HIIT, pero el  beneficio viene despuéshasta 48 horas después.
 

Por el aumento del (EPOC) Consumo de Oxigeno Posterior a la realización de los ejercicios HIIT, se mantiene la quema de grasa corporal hasta por 48 horas.
 
Debido al ambiente hormonal que se crea durante el HIIT, y debido al gran desgaste de energía, se produce una especie de déficit energético del cual el cuerpo tiene que recuperarse lentamente, tomando un poco más de oxígeno del normal y usándolo para reponer la energía gastada.

Esto se llama EPOC (Exceso de Consumo de Oxigeno Después del Ejercicio) y corresponde a un aumento temporal del metabolismo durante el cual se quemará más grasa de lo normal, este proceso dura de 24 a 48 horas.

EPOC: Exceso de Consumo de Oxigeno Posterior a la realizacion del ejercicio HIIT.  El EPOC es el Oxigeno consumido para traer las Variables Corporales al nivel del Cuerpo en Reposo
 
¿Por Qué Hacer HIIT?

El HIIT sirve para:
  • Perder grasa corporal sin perder masa muscular
  • Fortalecer el sistema cardiovascular
  • Desarrollar resistencia
  • Mejorar el uso de carbohidratos y grasas en el tejido muscular
  • Aumentar la sensibilidad a la insulina
  • Desarrollar tenacidad psicológica.
  • Estimular las fibras musculares que permiten desarrollar más fuerza
Con menos tiempo que invertir, y tantos beneficios, hay que comenzar a hacer HIIT.



Con la comprensión cientifica del EPOC, la aplicación de los ejercicios HIIT es una solución razonable para alcanzar la condición Fitness que deseamos y disfrutar de un estado permanente de salud y bienestar.


¿Cómo Hacer HIIT?

1.    Calentar en la elíptica (Orbitrek) o en bicicleta fija  (5 minutos )
2.    Acelerar para alcanzar alta intensidad (hasta sentir que casi no se puede respirar) por 10 segundos, bajar la velocidad y mantener por 1 minutos, repetir este paso 5 veces.  
3.    Enfriar pedaleando suave por 4 minutos.
4.    Fin (*)   - SON SOLO 15 MINUITOS POR SESIÓN DE EJERCICIOS

Se puede realizar también saltando la cuerda (muy rápido/alta intensidad) y caminando (baja intensidad).

(*) Se realiza en forma interdiaria, 3 veces por semana.


NUTYTASTE: New Cells #4Fitness


domingo, 15 de mayo de 2016

La Alimentación y la Regeneración Celular Epigenética para Disfrutar de la Vida

NUTYTASTE: Promoviendo un tipo de "Alimentación para la Regeneración Celular Epigenética y mantenerse siempre sano"

LA HERENCIA GENÉTICA

Nacemos con un mapa genético que determina de manera importante nuestra salud y muchísimos aspectos de nuestra vida.  Por muchos años se pensó en la genética como en La Carta Astrológica de la salud, que era determinística y nada se podía hacer para mejorar si la herencia genética determinaba que una persona tendría problemas  de salud en el desarrollo de su vida.

LA EPIGENÉTICA

El estudio y comprensión de la epigenética ha demostrado que los malos habitos alimenticios son capaces de activar INTERRUPTORES Epigenéticos que modifican la forma como los genes se expresan en nuestro cuerpo, afectando de forma negativa nuestra salud, aún cuando tengamos una herencia genética saludable,  si llevamos en forma cotidiana un mal estilo de vida.

La buena noticia es que estos cambios epigenéticos son reversibles si nos adherimos a nuevos habitos, capaces de corregir los errores cometidos con anterioridad. Todo es cuestión de determinar cuales son  los cambios requeridos en nuestro estilo de vida y mantenerlos en el tiempo para revertir la actividad de los Interruptores Epigenéticos ( IE ) Malos y activar Nuevos IE que mantendrán un buen estado de salud.

La epidemia mundial de Obesidad obedece en alto porcentaje a cambios epigenéticos ocasionados por un mal estilo de vida y alimentación.

Un deportista de Alta Competencia sometido por años a malos habitos de alimentación y estilo de vida activa los Interruptores Epigenéticos que modifican su metabolismo para almacenar grasa y convertirse en Obeso.

NUTYTASTE Y LA EPIGENÉTICA

Nuestra tarea en Nutytaste es Investigar, comprender, experimentar y comprobar las mejores prácticas de alimentación y estilo de vida para estimular cambios epigenéticos que permitan mantener un excelente estado de salud.

ÁREAS DE INVESTIGACIÓN

Para estimular cambios epigenéticos en pro de UNA VIDA SALUDABLE es necesario Comprender:
* El funcionamiento del Cuerpo Humano
* El Sistema Hormonal y Ritmo Circadiano
* La Bioquimica de los Alimentos (Proteínas, Grasas y Carbohidratos)
* El Estrés, Estilos de Vida y la Meditación
* La Inflamación: Causas y Consecuencias
* Las Enfermedades y su relación con los Eicosanoides y las grasas que consumimos
* El Sedentarismo, la Actividad Física y su relación con las hormonas y la Salud. 

PROPÓSITOS

Determinar una serie de Buenas Prácticas que permitan a: Las Personas obesas, con Sobrepeso, Envejecidas en Forma Prematura o con Enfermedades Incapacitantes,  activar la capacidad de Regeneración Epigenética que poseen en forma natural las células de su cuerpo para recuperar La Salud, La Buena forma Física, El equilibrio Psicológico y Bienestar para llevar una Vida Feliz. 

También es nuestro propósito que estas buenas practicas, que iremos exponiendo acá en forma documentada, puedan ser implementadas por personas más jóvenes y sanas con fines preventivos, especialmente si en la historia familiar hay antecedentes de condiciones de salud como las antes mencionadas.




lunes, 18 de abril de 2016

La Chía - Antioxidante Vegetal


Radicales Libres Amigos del envejecimiento

Los procesos normales del organismo producen radicales libres, tales como el metabolismo de los alimentos, la respiración y el ejercicio. También estamos expuestos a elementos del medio ambiente que crean radicales libres como la polución industrial, tabaco, radiación, medicamentos, aditivos químicos en los alimentos procesados y pesticidas, solo para nombrar los más comunes.





 Los radicales libres toman electrones de los lípidos y proteínas de la membrana celular, que al ser dañada, no podrá cumplir sus funciones como el intercambio de nutrientes y la limpieza de materiales de deshecho, haciendo imposible el proceso de regeneración y reproducción celular.

En el interior de la célula, los radicales libres atacan el DNA (material genético) que provee la matriz para la replicación celular, impidiendo a la célula su reproducción.


Los radicales libres contribuyen al proceso del envejecimiento cuando toman el electrón que les hace falta de las células del tejido colágeno de la piel. Como resultado, la piel pierde su elasticidad y luce seca y arrugada.

Los radicales libres también pueden contribuir al crecimiento anormal de las células, al perder éstas la capacidad de “reconocer” las células vecinas. Esa proliferación sin control se produce en los tumores benignos o malignos (cáncer).
Muchas enfermedades crónicas se han ligado directamente con los radicales libres, como la enfermedad cardiovascular, Alzheimer's’s, accidente vascular cerebral, hepatitis, hipertensión, artritis reumatoide, lupus, diabetes mellitus, enfermedad periodontal, colitis ulcerativa, aterosclerosis, fallo renal crónico y muchas otras.
¿Cual es el papel de los antioxidantes? Los antioxidantes son sustancias que tienen la capacidad de inhibir la oxidación causada por los radicales libres (son el “batallon” que contraresta los daños). Unos actúan a nivel intracelular y otros en la membrana de las células, siempre en conjunto para proteger a los diferentes órganos y sistemas.
Chía: importante antioxidante vegetal
La producción de antioxidantes naturales y los antioxidantes que se obtienen con la alimentación, no es suficiente para muchas personas. En algunas condiciones como la polución ambiental, el fumado, comida rica en alimentos procesados y otras, habrá una producción mayor de radicales libres que los que el cuerpo normalmente puede combatir y sobreviene la enfermedad y el envejecimiento. 
La salud empieza en cada una de nuestras células, que están en un proceso constante de renovación, reparación, reproducción y autodestrucción.
 
La Chía: un Vegetal amigo que nos protege de los Radicales Libres


La Chía es una planta anual, que pertenece a la familia de las Lamiaceae; es originaria de áreas montañosas de México y se sabe que hace ya 3500 años A.C. era conocida como un importante alimento-medicina. En la época precolombina era para los mayas uno de los cuatro cultivos básicos destinados a su alimentación, junto al maíz, el poroto y el amaranto. 
A finales del siglo pasado el interés por la chía resurgió, ya que se le considera una buena fuente de fibra dietaria, proteína y antioxidantes. 
En el año 1991 se reconocieron sus propiedades y fue reactivado su cultivo gracias a un programa de desarrollo e investigación de la Universidad de Arizona, promoviendo la recuperación de este cultivo subtropical en EEUU, México y Argentina.
 
Vista ampliada de los granos de Chía
 
Los mayas y aztecas usaban la chía en distintos preparados nutricionales y medicinales, como así también en la elaboración de ungüentos cosméticos. Era fuente de energía para travesías prolongadas y alimento para los guerreros, combinada con maíz. La harina de chía tostada se utilizaba en la preparación de una popular bebida refrescante y nutritiva, costumbre que, con variantes, hoy persiste en Centroamérica y se denomina “chía fresca” (agua, limón y chía).
 
 La chía como fuente de ácidos grasos esenciales en la nutrición humana
 
Los ácidos grasos esenciales provenientes de la grasa de la dieta, controlan los Eicosanoides, poderosas hormonas  que se encargan de mantenernos vivos y sanos.
 
Los estudios epidemiológicos demuestran la relación específica entre la alimentación deficiente en nutrientes esenciales y la aparición de enfermedades degenerativas. 

La prevención primaria y secundaria de dichas enfermedades pone en relieve que si se consigue una alimentación equilibrada, estaría a favor de un enfoque más prometedor en la prevención de patologías, así como un medio mucho más eficaz para el tratamiento de las mismas.

Existe un grupo de ácidos grasos poli-insaturados que se denominan ácidos grasos esenciales (AGE), los cuales son muy importantes para la nutrición humana pero no pueden sintetizarse en el organismo humano y deben ser incorporados a partir de la dieta.

Los AGE para el hombre son: los ácidos grasos Omega-3 (ácido a-linolénico y sus derivados de cadena larga) y los ácidos grasos Omega-6, cuyo precursor es el ácido linoleico.

La evidencia sugiere que los ácidos grasos Omega-3 juegan un rol importante en la membrana celular. La función de éstos ácidos grasos, es aportar mayor flexibilidad a las membranas celulares, permitiendo el movimiento de proteínas en su superficie y dentro de la bicapa lipídica.

Las cantidades necesarias de ácidos grasos Omega-3 van a depender del ciclo de vida de cada persona y de su estado fisiológico o patológico que pueden llevar a un aumento en las necesidades de ácidos grasos. 

Se estima en promedio que es necesaria una ingesta del 1 % de la energía total de ácidos grasos Omega-3 y un 4% de la energía total para los Omega-6. 

El problema radica en que el contenido de ácidos grasos Omega-3 en nuestra alimentación es muy bajo, por lo que el consumo diario no alcanza a superar el 0,5 % de la energía total.

De todas las fuentes de ácido grasos Omega-3, sólo el lino (Linum usitatissimum L.) y la chía tienen su origen en cultivos agrícolas. 

Ambas son especies vegetales con la mayor concentración de ácido graso a-linolénico conocida hasta la fecha. Estas semillas, fuentes de Omega-3, a menudo se utilizan molidas como ingrediente alimenticio, o en forma natural como  suplemento dietético. Las otras dos fuentes disponibles son de origen marino: las algas y el aceite de pescado.


 
Al comparar la composición del aceite de las cuatro fuentes, se puede ver que las terrestres tienen un contenido mucho mayor de Omega-3 que las de origen marino, lo cuál representa una ventaja muy importante sobre las fuentes de algas y pescado, debido a que contienen una cantidad de ácidos grasos saturados (mirístico, palmítico y esteárico) significativamente inferior. 
 
Si bien la moderna investigación de la chía se basa en su gran aporte de ácidos grasos esenciales, estas pequeñas  “semillas”, deben ser considerados como excelentes integradores alimentarios, dada su riqueza en componentes nutricionales. Las semillas de chía representan la fuente vegetal con más alta concentración de Omega 3.  La chía es el cultivo con mayor porcentaje de AGE al tener el 82 % de sus lípidos con dicha característica.
 

Las semillas de chía contienen una muy buena cantidad de compuestos con potente actividad antioxidante (principalmente flavonoides), eliminando la necesidad de utilizar antioxidantes artificiales como las vitaminas

El problema de ingerir insuficientes antioxidantes desaparece con una mayor cantidad de alfa-linolénico de origen vegetal, lo que genera otra ventaja sobre los ácidos grasos omega-3 provenientes de productos de origen marino.

Los antioxidantes, además de resultar un saludable aporte dietario y terapéutico, sirven a la buena conservación del aceite. Esto explica como los mayas, sin grandes técnicas de conservación, podían almacenar la harina de chía durante largos períodos sin que se pusiese rancia, algo poco habitual en semillas oleaginosas. 

Los antioxidantes protegen de tumores, afecciones cardiovasculares, inflamaciones, virus y radicales libres.
Más allá de su excelente perfil lipídico, la chía tiene buena dosis de proteína (23 %), aminoácidos esenciales, entre ellos la lisina, limitante en los cereales

La chía no posee gluten, o sea que puede ser consumida por los celíacos. En materia de vitaminas, es una buena fuente del grupo B. La carencia de vitamina B favorece la formación de depósitos de placas en las paredes arteriales e incrementa el riesgo de afecciones cardiovasculares.

En materia de minerales que la chía vuelve a destacarse. Posee 714 mg de Ca en la semilla entera y 1180 mg en las semillas parcialmente desgrasadas (harina); para dar una idea, la leche tiene apenas 125 mg, o sea entre 6 y 10 veces menos. 
Además posee gran riqueza en hierro (16,4 mg), magnesio (390 mg), potasio (700 mg) y fósforo (1.057 mg). La chía también contiene buenos valores de cinc y manganeso, siendo muy pobre en sodio.
Otra virtud de la chía es su buena cantidad (27 %) y calidad de fibra, sobre todo en forma de fibra soluble (mucílagos). Este tipo de fibra retarda el índice de glucosa en sangre y reduce la absorción de colesterol.

Propiedades terapéuticas

Las semillas de chía aportan los siguientes efectos: antioxidante, antiagregante plaquetario, antiinflamatorio, antimutagénico, anticarcinogénetico, antiviral, laxante, hipotensor, hipocolesterolemiante, hipoglucemiante, inmunoestimulante, tónico cardíaco y nervioso, y alimento mineralizante, vitamínico y proteico. 

El consumo de chía resulta útil en casos de celiaquía, depresión, estrés, diabetes, obesidad, problemas gastrointestinales, tumores, artritis, asma, afecciones cardiovasculares y pulmonares, soriasis, arteriosclerosis, anemias, embarazo, lactancia, crecimiento, convalecencias y debilidad inmunológica. 

Usos y aplicaciones 

Aceite. La chía puede utilizarse a través del aceite de sus semillas, cultivadas en forma orgánica, prensadas en frío y sin proceso de refinado. Dado su alto contenido de Omega-3, bastaría con ingerir apenas unos gramos de aceite (una cucharadita) en crudo, a fin de cubrir las necesidades diarias de ácido linolénico. Dada la baja proporción de Omega-6 en su composición, la mezcla con aceite de girasol permite obtener un equilibrado suplemento de AGE, con la relación ideal entre los omegas 6 y 3 de 4 a 1. 
Son aceites para consumir en frío y sin proceso alguno de cocción, a fin de preservar sus delicados principios nutricionales.

El aceite obtenido de la semilla de chía no tiene ni produce olor a pescado por lo que el consumo de los productos obtenidos o realizados con la semilla de chía no necesitan un empaque y condiciones de almacenamiento especiales para prevenir incluso, los menores cambios ocasionados por el medio ambiente haciendo que los antioxidantes naturales sustituyan el uso de estabilizadores artificiales; haciendo de éste, un cultivo sustentable y ecológico y convirtiendo a la semilla o cualquiera de sus derivados en materia prima  ideal para enriquecer una gran diversidad de productos, gracias a su composición química y su valor nutricio, confiriéndole un gran potencial para usarla dentro de los mercados alimenticios.

Semillas (aquenios) – Harina. El consumo directo de las semillas de chía es una buena forma de beneficiarse con su aporte de Omega-3, incluso tras ser prensada para generar aceite y su empleo en forma de harina, técnicamente llamada semilla parcialmente desgrasada.
La riqueza nutricional de la chía, la convierte en ingrediente ideal para adicionar a productos de panificación y a un sinnúmero de preparaciones culinarias y bebidas. 
Se la utiliza como ingrediente para hacer pan, barras energéticas, suplementos dietéticos, en dietas de aves para producción de huevos y carne y en dietas de vacas lecheras, entre otros. 

En el caso de consumir la semilla entera, conviene ingerirla molida (harina) o muy bien masticada, para permitir su correcta metabolización. En medio acuoso, la semilla queda envuelta en un polisacárido mucilaginoso, el cual es excelente para la digestión que, junto con el aquenio en sí mismo, forma un alimento nutritivo.

Para recordar este mensaje:
 
La ciencia moderna ofrece al mundo una nueva oportunidad de volver a los orígenes y mejorar la nutrición humana, suministrando una fuente natural de ácidos grasos Omega-3.
Tal vez los factores limitantes para una mayor difusión del consumo de la chía sean, por el momento, el desconocimiento de sus virtudes y el económico

Dado que no se trata de una semilla oleaginosa propiamente dicha y que se procesa artesanalmente en frío, la producción de su aceite es más costosa. Pero este argumento se neutraliza con la baja dosis diaria que se requiere para cubrir las necesidades mínimas.    Además siempre se puede consumir la semilla (entera o en forma de harina), alternativa mucho más económica y que permite capitalizar nutrientes que no están presentes en el aceite.

Fuente de Información:
 
http://www.fcagr.unr.edu.ar   Revista Agromensajes de la Facultad - UNR